Экстракт дрожжевой производится из автолизата отборных штаммов дрожжей S. cerevisiae; экстракт дрожжевой служит источником азота свободных аминокислот, пептидов, витаминов и микроэлементов; рекомендован к использованию при биотехнологическом производстве ферментов, гормонов, органических кислот, витаминов, антибиотиков, аминокислот и пептидов. Экстракт рекомендован в качестве компонента питательной среды для культивирования молочно-кислых бактерий при производстве заквасок, йогуртов и пробиотических напитков, пробиотиков для здоровья человека и кормов для животных, выращивании грибов и макрогрибков.